花を楽しむ −４月−
ハーブについて
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| ハーブとは、ラテン語の"Herba"(ヘルバ)を語源とし、香りがよく利用価値のある植物の総称です。葉や花、果実、根、種、樹皮といった様々な部分が用いられています。お料理に使えるハーブを自分で育ててみましょう。 育てる土は水はけがよくかつ水もちの良い土が良いでしょう。多くのハーブは弱アルカリ性の土が向いているので庭植の場合、１�屬△燭蠡腓気�1くらいの苦土石灰をまぜます。プランターなら赤玉４、腐葉土３、バーミキュライト２、ピートモス１の割合で混ぜて使います。お急ぎの方にはハーブの土が市販されています。 |
| 【肉料理の臭み消し、および香りつけには欠かせないお勧め宿根ハーブ】 ローズマリー： 気分を元気にし、無気力、記憶力減退の改善を助けます。また、収れん効果があり肌を引き締めたり、髪の成長を促したりします。消臭効果や殺菌作用があり肉料理に用います。 タイム： 料理では肉料理の臭み消しや着香に用います。葉の香りが強く、ポプリや入浴剤にもなります。殺菌作用があり、消化促進、気管の炎症などに効果があります。肉、魚、野菜など、どんなお料理にも使えるハーブです。「ブーケガル二」の一つの成分です。 ＊ローズマリーとタイムと一緒にラムを焼くと、臭みが取れ、塩コショウのみで美味しく頂けます。是非いちどお試しを。 セージ： 抗酸化作用が強く免疫力を助けます。不老不死のハーブと言われています。豚、鶏、羊などの臭みを消す効果があります。 ＊セージの新葉のてんぷら、とてもおいしいです。かなり強いので春の香りを楽しむ程度に数枚召し上がって下さい。 |
| 【生で食べられる一年草のハーブ】 バジル： スイートバジルは生食に、タイバジルは炒め物に。見た目は変わりませんがタイバジルのほうが強い香りがします。スイートバジルとトマトの冷製パスタ、夏には欠かせないメニューになりました。 ミント： レモンバームと合わせてお茶にしても、デザートの添えても。スッキリさわやかな気分になります。 チャービル： グルメのパセリといわれています。優しい香りでサラダやスープにいれて。卵料理にも。 コリアンダー： タイ料理、メキシコ料理には欠かせないハーブ。独特の強い香りはくせになります。 その他たくさんあってご紹介しきれませんが、それぞれの作用を学びつつ楽しく生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。 florist AMAPOLA 鈴木 まり子 |
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