野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(4) −体もホッと夏休み 長いもとオクラのカッペリーニ−

睡眠や入浴で疲れが取れないときは身体の機能が低下しているかもしれません。そんなときには食事による対策を。まだまだ暑いこの季節には、消化吸収の良い食材をつかってひんやり冷たいカッペリーニ。

長いもとオクラのカッペリーニ (4人分)  
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長いも 10cm(100g)
オクラ 8本
アジの刺身 4尾分
ミョウガ 1個
大葉 4枚
カッペリーニ 200g
塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
ダシ醤油(めんつゆ) 100cc
きざみ海苔 適量
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1.
長いもは1cmの角切り、オクラはさっと茹でて冷水に浸し小口切り、アジはひとくちだい、ミョウガは小口切り、大葉は千切りにする。

2.

カッペリーニは、茹でて氷水で冷やして水気をきりボウルに入れ、塩・コショウ・オリーブオイルで味をととのえ器に盛る。

3.
器のカッペリーニに切った野菜やアジを盛り付け、ダシ醤油をかけ海苔をちらす。

<食材の効果>
長いも・・・滋養強壮、消化促進、老化防止、美肌効果、食欲不振を改善。
アジ・・・内臓強化、血行促進、DHAが豊富。
大葉・・・胃腸の働きをよくし、暑熱を取る。
みょうが・・・熱をさまし血のめぐりをよくする、食欲増進、解毒作用、夏バテにも。

<薬味野菜>
食卓の名脇役の薬味野菜は強力な健康パワーを秘めています。
少量だけど存在感のある薬味野菜は、料理に彩りを添え、味を引き立ててくれます。
まさに「天然のサプリメント」です。

鈴木佳世子

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