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秋は収穫の季節。夏の暑さから開放されて胃腸もかるくなり食欲もアップ。旬の野菜で秋の食卓を楽しみましょう。

湯葉ときのこのパスタ（４人分）
エリンギ １パック シメジ １パック エノキ茸 １パック ベーコン（細切り） ５枚 にんにく（みじん切り） １片 塩・コショウ・オリーブオイル 各適量 めんつゆ ５００ｃｃ 乾燥湯葉 ２枚 大葉(細切り） １０枚 パスタ ４００ｇ
１． きのこ類は一口大、ベーコンと大葉は細切り、にんにくはみじん切りにする。 湯葉は水で戻して３ｃｍ角に切る。 ２． フライパンにオリーブオイル・にんにくを熱しベーコンときのこ類を炒める。 ３． ２に塩・こしょう・めんつゆ（２５０ｃｃ）を加えて味をととのえる。 ４． ３に湯葉と茹でたパスタを入れて混ぜ器に盛りつける。 ５． 大葉をちらし残りのめんつゆをかける。

＜湯葉ときのこのパスタ＞
きのこは免疫力を高めるだけでなく、肝機能を高め、食物繊維がコレステロール値を下げてくれます。
大葉は爽快な香りが胃液の分泌をうながし、食欲を増進させ、胃を丈夫にする作用も。ビタミンも豊富で、強い防腐作用は食中毒の予防にも役立つ。
湯葉は、胃を保護し、腸を整え、のどを潤して咳を鎮めます。

＜イチジクのお酒＞
シャンパンやスパーウリングワインなど、お酒のなかに一口大に切ったイチジクを…。見た目もお洒落でお客様のときにはおもてなしにいいですね。
お酒の代わりに炭酸飲料でもおいしいですし、イチジクのかわりに巨峰や桃でもおいしくいただけます。

鈴木佳世子