野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(6) −簡単でボリューム満点のおうちごはん−

野菜もたっぷりのあったか?いカルビクッパは、手早く作れるので忙しい日のお助けメニューです。

 

カルビクッパ(4人分)  
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<材料>
牛薄切り肉  200g
しょうが 1片
ニラ 1束
大豆もやし 1/2袋
酒 大さじ2
ビーフコンソメ 2個
コチジャン・胡麻油 各適量
ごはん 3合

<下味調味料A>
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
にんにく (すりおろし)小さじ1
胡麻 大さじ1

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1.
牛肉は食べやすい大きさに切り、Aの調味料で下味をつける。しょうがは千切り、ニラは3cm位に切る。

2.

鍋に胡麻油としょうがを入れて炒め、1の牛肉も加えて炒める。

3.
2の肉の色が変わったら水4カップ、酒、コンソメ、もやしを入れる。

4.
3は、煮立ったらアクを取り、約10分煮る。最後にニラを入れる。

5.
器に炊いたご飯を盛り、4をかける。

 

朝食の食パンに塗ってもおいしい。パスタとサラダでは、物足りないときにも。 たっぷりジャコでヘルシーなおやつにもおすすめ。

ジャコのブルスケッタ(4人分)  
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バケット 1本
ちりめんじゃこ 大さじ3
サワークリーム 1パック
万能ネギ 大さじ2

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1.
サワークリームは室温にして、万能ねぎは小口切りにする。

2.

1のサワークリームにちりめんじゃこと万能ねぎを加えてよくまぜる。

3.
スライスしたバケットに2のクリームを塗る。

4.
オーブントースターで約3分くらい焼く。(オーブンの場合は200℃で約3分)

鈴木佳世子

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