野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(7) −クリスマスのごちそうイタリアンメニュー−

伝統的なイタリア料理ですが、とっても簡単な1品です。
牛肉の美味しさがひきたちます。
シンプルで素材の良さがポイントです。ちょっと贅沢に美味しいお肉を使うとレストランの味。

牛肉のロペスピエール(4人分)  
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牛もも薄切り肉15から20枚
ローズマリー1枝
グリーンペッパー適量
塩・オリーブオイル各適量

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1.
牛肉は半分にたたんで耐熱皿に並べ、塩・オリーブオイル・ローズマリー・グリーンペッパーをかける。

2.
200℃に温めたオーブンで軽く(約5?7分)焼き、塩をふりかける。


3.
2の肉の色が変わったら水4カップ、酒、コンソメ、もやしを入れる。

4.
3は、煮立ったらアクを取り、約10分煮る。最後にニラを入れる。

5.
器に炊いたご飯を盛り、4をかける。

イタリアらしいデザートです。
栗の代わりにフルーツやチョコレートチップなど、お好きなものをクリームに混ぜてくださいね。

 

ズコット

 
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市販スポンジケーキ(6号)1台
生クリーム400cc
栗甘露煮7?8個

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1.
スポンジは4枚にスライスする(すでに2枚にスライスされている場合はその半分にする)。

2.

ボウル(直径18センチくらい)にピッタリとラップを敷きスライスしたスポンジを敷きつめる。

3.
生クリームを泡立て1/3は表面用によけておく。2/3は栗を混ぜてる。

4.
2に栗のクリームを1/3入れて平らにして、スポンジで覆う。

5.
4に残りの栗のクリームを入れて平らにして、スポンジで覆い、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上ねかせる。

6.
大きな皿に5をひっくり返して取り出し、よけておいたクリームを表面に塗る。

*スポンジに洋酒入りのシロップを塗ると大人味のしっとり感が増します。お子様には洋酒なしでどうぞ。

 

鈴木佳世子

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