野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(9) −カツオのマリネサラダ−

新緑の季節に関東の沖合いで採れるのがさわやかな味の初鰹。

カツオには様々な栄養があり、血合い肉には、血中コレステロールを減らし、血圧を下げ動脈硬化予防効果があるといわれるタウリンが多く含まれています。


カツオのマリネサラダ  
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Aカツオのたたき   200g
  たまねぎ      1/2個
  おろしにんにく   小さじ1
  ミョウガ      2個
B塩・コショウ    各適量
  レモン汁・醤油   各大さじ1/2
  白ワインビネガー  小さじ1
  オリーブオイル   大さじ3
Cセロリ       1/2本
  ニンジン      1/3本
  キュウリ      1本
ニンニクチップ    適量

 

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1.
カツオは一口大に切り、塩・コショウをかるくふる。
2.
たまねぎとミョウガは薄くスライスして水にさらしたあと水気をきる。
3.

ボウルに下ごしらえをしたカツオ・タマネギ・ミョウガとおろしにんにくをいれBの調味料を加えて味をととのえ器に盛る。
4.

Cの野菜は千切りにして3にのせる。ニンニクチップをちらす。

 

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