野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(14) −玉ネギのスープ

栃木県の「日本野菜ソムリエ協会認定レストラン "音羽レストラン”」のレシピを再現しました。
玉ネギは、血液をサラサラにし血行を促進します。
特にアリシンという成分は、体内の異物やがん細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化するはたらきをします。
抗酸化作用が強いポリフェノールも含み、毎日の献立に取り入れたい野菜です。
古代エジプトでは、ピラミッド建築の労働者へ支給されたそうですよ。

   
「玉ネギのスープ(4人分)
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玉ネギ 2個
生ハム 3枚
牛乳 500cc
洋風だしの素 1個
塩 適量

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1.
玉ネギは4等分に切って耐熱器にいれ、ふんわりとラップをかぶせてレンジで5分加熱する。

2.
ジューサーに1の玉ネギと牛乳を入れてスープ状にする(鍋でバーミックスでもOK)。

3.
鍋に2を入れて火にかけ洋風だしの素・塩を加えて味をととのえる。

4.
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やす。

5.
器に盛り小さく切った生ハムを浮かべる。 

 
鈴木佳世子

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