野菜ソムリエ　鈴木佳世子のお料理レシピ（１４）　−玉ネギのスープ

栃木県の「日本野菜ソムリエ協会認定レストラン　"音羽レストラン”」のレシピを再現しました。
玉ネギは、血液をサラサラにし血行を促進します。
特にアリシンという成分は、体内の異物やがん細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化するはたらきをします。
抗酸化作用が強いポリフェノールも含み、毎日の献立に取り入れたい野菜です。
古代エジプトでは、ピラミッド建築の労働者へ支給されたそうですよ。
   
「玉ネギのスープ（４人分）
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玉ネギ ２個
生ハム ３枚
牛乳 ５００ｃｃ
洋風だしの素 １個
塩 適量
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１.
玉ネギは４等分に切って耐熱器にいれ、ふんわりとラップをかぶせてレンジで５分加熱する。

２.
ジューサーに１の玉ネギと牛乳を入れてスープ状にする（鍋でバーミックスでもＯＫ）。

３.
鍋に２を入れて火にかけ洋風だしの素・塩を加えて味をととのえる。

４.
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やす。

５.
器に盛り小さく切った生ハムを浮かべる。　

 
鈴木佳世子

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