野菜ソムリエ 鈴木佳世子のお料理レシピ(15) −カボチャのプリン−

カボチャをたっぷりと使って焼き上げるので濃厚でボリュームのあるプリンです。

今回はジューサーを使ったレシピをご紹介しますが、ジューサーの代わりにバーミックスでもOKです。
どちらの道具もない場合はカボチャをつぶして牛乳や生クリームを混ぜてから荒目のザルを通して仕上げてくださいね。


   
カボチャのプリン(18?丸型)
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カボチャ(皮と種を除く)   200g
牛乳             200cc
生クリーム          200cc
全卵             2個
卵黄             2個
グラニュー糖         70g

カラメル
グラニュー糖         100g
水              20cc

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1.
小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて中火にかけ加熱する。
煙が出て好みの色になったら型に流し入れる。


2.
カボチャは大きめの乱切りにして耐熱容器に入れてふんわりとラップをかぶせてレンジで加熱する(くしが通るまで)。


3.
ジューサーにレンジで温めた牛乳とグラニュー糖を入れて混ぜ、カボチャも入れてさらに混ぜる。
生クリームも加えて混ぜたら卵を入れて混ぜて1の型に流し入れる。


4.
200℃に温めたオーブンで約60分、天板に湯をはって(湯煎)焼き上げ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

 
鈴木佳世子

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