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May, 2011 Edition

バンクーバーは入りくんだジョージア海峡と穏やかな湾や入り江に囲まれた海の街です。バンクーバー市街地の南側には、海峡に注ぎ込む全長1,400kmのフレーザー川の河口があり、その付近にステーブストン（Steveston）という町があります。

ステーブストンは、1800年代後半から1900年前半にかけてサケの缶詰工場として栄えたところで、日系人も多く住んでいたといいます。現在は、観光地とフィッシャーマンズ・ワーフとして親しまれています。

近海で獲れる魚介類は、北の海ならではタラやサーモン、活ウニ（Sea Urchin）、活ボタンエビ（Spot Prawnースポットエビ）、甘エビ（sweet prawnーホッコクアアカエビ）などです。ここでは、高級食材が漁船のデッキに陳列され、お手頃価格で買うことができます。

安いのでつい沢山買い込みたくなりますが、食べきれないので少しずつ。ということで活ボタンエビを１ポンド（約453g）と生タラを１匹買いました。さっそく友人を招いてシーフード・ディナー。タラは白ワインで汚れを落として頭と腸を取り、ハーブ（ディル、タイム、バジル、パセリ）＆粗挽き黒こしょう、スライスしたタマネギをまぶしてバーベキューでグリルします。活ボタンエビはシンプルに５分蒸してレモンをかけて頂きました。あっさりとしていて白ワインとの相性も抜群でした。

カナダといえばサーモンが有名ですが、バンクーバーではフィッシュ＆チップス（Fish & Chips）も美味しく食べられ、魚の種類もタラやオヒョウ（Halibut）など選ぶことができます。スティーブストンの町にも専門店が数件あり、ランチタイムには行列もできるほど人気のレストランもあります。

マーケティング・コンサルタント
高橋　佑実恵　
（バンクーバー在住）